Ah, PMSweet, ce champion du macaron ! Commencé dans un garage, maintenant un monstre de l’automatisation qui fabrique 1 million de macarons par jour. Mais peut-on vraiment parler d’artisanat quand on a 350 employés et des robots à gogo ? En Belgique, être artisan, c’est un vrai parcours du combattant : 20 employés maximum, main à la pâte, et un logo de reconnaissance. Pourtant, l’« artisanal » circule comme un influenceur à une soirée, sans définition claire. Résultat ? Un pâtissier surchargé face à une usine à macarons qui peut se prétendre artisanale sans titre ni mérite. Belle ironie, non ?